Recette d'hiver, alimentation vivante : Soupe crue multivitaminée

                 SOURCE  : http://www.pimpmegreen.com/2017/01/05/soupe-crue-post-holiday/

 

 

 

Cuisiner amusant tout en faisant le plein de vitamines, minéraux, bonnes fibres, tout en se faisant plaisir. Alors quoi de mieux qu’une petit soupe crue colorée, vitaminée, texturée et épicée ?!

 

Pour 2 personnes / Préparation utlra-rapide, il vous faut juste un bon blender .

Pour la soupe :

• 1 betterave crue de taille moyenne (170 g pelée)
• 1 branche de céleri (70 g)
• le blanc d’un petit poireau (40 g)
• 1 petite poignée de persil frais (5 g)
• 1 morceau de gingembre frais (environ 1 cm)
• 2 dattes Medjool pelées et dénoyautées (30 g)
• 4 tomates séchées à l’huile, égouttées (40 g)
• le jus de 2 oranges (190 g)
• le jus d’1 citron jaune (40 g)
• 3 à 4 pincées de piment d’Espelette
• 1 c. à café de Ras El Hanout (mélange d’épices marocaines)
• Sel, poivre
• 50 g d’eau (plus ou moins en fonction de la texture finale souhaitée)

Pour la garniture (à décliner comme vous le souhaitez) :

• Graines germées (alfalfa, radis, cresson, etc)
• Légumes crus râpés : carotte, radis noir, courge, courgette, panais, etc.
• Cerneaux de noix
• Graines de courge
• Persil ( ou toute herbe fraîche comme la coriandre)

1. Laver les légumes. Peler la betterave et la couper en petits morceaux (cela permet de faciliter le passage au blender, surtout si le blender n’est pas hyper puissant). Couper également en petits tronçons le blanc de poireau et le céleri. Eplucher le gingembre. Laver le persil. Mettre tous les légumes préparés dans le bol du blender.
2. Prendre 4 belles tomates séchées conservées dans l’huile et les égoutter rapidement. Presser les 2 oranges (ou 3 si la quantité de jus n’est pas suffisante) ainsi que le citron pour en recueillir le jus. Laver les dattes, les éplucher grossièrement (facultatif) et enlever le noyau. Ajouter tout cela dans le blender contenant déjà les légumes. Ajouter les épices.
3. Fermer le blender et mixer pendant 1 à 2 min.
4. Ajouter ensuite la quantité d’eau pour obtenir la texture souhaitée (pour ma part j’ai mis 50 g) : commencer par 20g et évaluer la texture. Si la texture désirée est plus fluide, ajouter à nouveau 20 g puis de la même manière à nouveau 10 g jusqu’à l’obtention de la fluidité désirée !
5. Goûter et finir d’assaisonner (en remixant pour homogénéiser entre chaque tasting).
6. Verser la soupe crue obtenue dans 2 bols, et ajouter la garniture préparée.
7. Servir et déguster.

NOTES

Les soupes crues peuvent se décliner à l’infini ! Voici des exemples de variantes possibles (non testées en conditions réelles) :

• remplacez le poireau par du poivron, de la courgette ou du potiron en automne hiver, et l’été de belles tomates fraîches,
• remplacez le jus d’orange par du jus de pomme,
• modulez les épices et les herbes fraîches en fonction de vos goûts et de la saison,
• pour plus de crémeux, ajoutez 1 c. à café de purée d’oléagineux (cajou, amande, tahini…),
• ajoutez de la sauce tamari ou du miso blanc pour varier les goûts.

Et si jamais une soupe froide ne vous tente pas, vous pouvez préalablement chauffer l’eau pour avoir une soupe tiède.

 

 

 

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